Escondidinho de macaxeira (mandioca) com carne de sol
Ingredientes
Tempero verde
| Cebola | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Cheiro-verde (combinação da cebolinha com salsa ou coentros) | 1 molho |
Carne de sol
| Azeite | 1 fio |
| Carne de sol cozida e desfiada | 1/2 Kg |
| Sal | uma pitada |
Creme de macaxeira (mandioca)
| Macaxeira cozida | 1 Kg |
| Margarina | 1 colher de sopa |
| Leite | 200 ml |
| Queijo parmesão ralado | 100 g |
| Pimenta-do-reino | usar a gosto |
| Sal | usar a gosto |
Preparação
Preparação do tempero verde
Num processador, coloque a cebola, o alho e o cheiro-verde. Processe até os ingredientes ficarem bem picados.
Preparação da carne de sol
Numa panela em lume baixo, coloque o azeite e a carne de sol cozida e desfiada.
Adicione o tempero verde e misture. Acrescente o sal e desligue o fogo. Reserve e deixe esfriar.
Preparação do creme de macaxeira
Numa panela ou tigela, coloque a macaxeira cozida, a margarina e o leite, e misture num processador até ficar um creme. Se não tiver um processador, bata no liquidificador. Acrescente sal e pimenta-do-reino. Misture.
Montagem
Numa travessa, faça uma camada com parte do creme de macaxeira. Acrescente a carne de sol e cubra com o restante do creme de macaxeira. Adicione queijo parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC até gratinar. O escondidinho tem de ficar no forno até o queijo derreter e ficar dourado por cima.