Empadas de cavala com molho sweet chili e mescla de alfaces
Ingredientes
| Para a massa de empadas | |
| Farinha | 500 g |
| Manteiga | 150 g |
| Azeite | 50 ml |
| Água | 450 ml |
| Gemas | 3 |
| Sal | q.b. |
| Para o recheio | |
| Cavala em conserva | 3 lata |
| Cebola | 140 g |
| Alho | 40 g |
| Azeite | 50 ml |
| Pimento vermelho | 1 |
| Pimento verde | 1 |
| Alecrim | q.b. |
| Azeitona verde | 60 g |
| Queijo da ilha | 80 g |
| Vinho branco | 70 ml |
| Tomate picado | q.b. |
| Sal e pimenta | q.b. |
| Para o sweet chili | |
| Vinagre | 125 ml |
| Açúcar | 250 g |
| Alho | 80 g |
| Malagueta | 2 |
| Gengibre | 80 g |
| Pimenta rosa | 2 g |
| Sumo de laranja | 125 ml |
| Raspa de laranja | q.b. |
Preparação
Para a massa
Colocar a farinha numa banca, fazer uma cova e juntar todos os ingredientes menos a água. Trabalhar um pouco a massa; só depois juntar a água e amassar tudo muito bem.
Tender e forrar as formas.
Para o recheio
Num tacho ao lume, fazer um puxado com o azeite, o alho, a cebola e os pimentos em brunesa. Juntar o tomate e refrescar com vinho branco. Adicionar a cavala lascada, a azeitona picada e o alecrim. Ligar com o queijo da ilha e temperar com sal e pimenta.
Rechear as empadas, pincelar com gema e cozer em forno quente.
Pincelar as empadas com um pouco de sweet chili à saída do forno.
Para o sweet chili
Juntar o vinagre, o sumo de laranja e o açúcar e levar ao lume. Deixar ferver 5 minutos. Juntar a pimenta rosa, o alho laminado, as zestes de laranja, o gengibre, a malagueta e deixar repousar.
Empratamento
Empratar as empadas com um pouco de mescla temperada com vinagrete.