Cuscuz de milho com bacon, cenoura e ervilhas
Ingredientes
| Cebola roxa picada grosseiramente | 1/2 unidade |
| Dentes de alho | 2 unidade |
| Cenoura | 1/2 unidade |
| Talo de alho francês | 1/2 unidade |
| Ervilhas congeladas | 1/2 chávena |
| Fatias finas de bacon | 2 unidade |
| Cuscuz de milho | 80 g |
| Água a ferver | 160 g |
| Azeite | adicionar q.b. |
| Vinagre de sidra | adicionar q.b. |
| Sal | adicionar q.b. |
| Pimenta preta | adicionar q.b. |
| Sumo de limão (opcional) | adicionar q.b. |
| Amêndoa laminada | adicionar q.b. |
Preparação
Num fundo de azeite salteie a cebola e um dos alhos, ambos picados.
Junte o alho francês às rodelas, a cenoura em cubinhos e o bacon picado grosseiramente. Deixe amolecer tudo e refresque com um pouco de vinagre. Tempere com sal e pimenta preta e deixe cozinhar. Se vir que está a ficar seco, pode ir refrescando com água. Retifique os temperos. Não cozinhe demasiado, é bom que os legumes mantenham um toque crocante.
Toste as amêndoas numa frigideira antiaderente. Reserve.
Entretanto, coloque a água a ferver com um fio de azeite, sal e o outro dente de alho, esmagado. Desligue e junte o cuscuz e as ervilhas. Mexa, tape, e deixe repousar por uns cinco minutos. Após este tempo, solte os grãos com um garfo e descarte o dente de alho. Junte ao cuscuz os legumes salteados com o bacon, junte um fio de sumo de limão (opcional), envolva bem, e sirva polvilhado com as amêndoas tostadas.