Cupcakes de coco
Não há como resistir a estes pequenos bolos fofos e húmidos cobertos com um "nevão" de creme de coco.
Ingredientes
Cupcakes
| Óleo de coco | 100 g |
| Açúcar amarelo Sidul | 225 g |
| Ovos | 3 |
| Farinha com fermento | 200 g |
| Leite de coco | 100 ml |
| Extrato de baunilha | 1 colher de chá |
Creme de coco
| Leite de coco frio | 400 g |
| Açúcar em pó | 140 g |
| Coco ralado | 50 g |
| Vagem de baunilha (só as sementes) | 1 |
Preparação
Tempo de preparação: 35 minutos
Aqueça o forno a 180 ºC e forre uma forma de cupcakes com as forminhas de papel.
Numa taça grande, bata o óleo de coco e o Açúcar Amarelo Sidul durante cerca de cinco minutos. Junte os ovos, um de cada vez, e bata bem.
Junte a farinha e o leite de coco aos poucos, alternando.
No fim, junte o extrato de baunilha e volte a misturar.
Encha cada uma das formas de cupcake e leve ao forno durante 20 minutos.
Deixe arrefecer bem numa rede antes de decorar.
Cobertura: bata todos os ingredientes do creme de coco até obter uma consistência fofa e firme.
Decore os cupcakes e guarde no frigorífico.
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Receita do parceiro