Creme quente de frango

Derrete-se a manteiga num tacho amplo, onde se junta a farinha. Refoga-se a mistura durante 2 minutos em lume brando. Nesta altura o preparo deve apresentar um tom dourado. Verte-se o caldo de frango aos poucos, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogénea. Mexe-se continuamente até ferver e o preparo apresentar uma consistência grossa.  Junta-se, nessa altura, o leite, o frango cortado em pedaços pequenos, as natas, o aipo e fica a cozinhar em lume brando cerca de 5 minutos. Tempera-se com sal a gosto. Polvilha-se a sopa com salsa picada. Está pronta a servir.