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Creme de Espargos e hortelã

Ingredientes

Sopa
Batatas 200 g
Espargos brancos frescos 350 g
Alho 1 dente
Cebolinha 1
Hortelã 5 folha
Água 850 ml
Sal q.b.
Azeite q.b.
Croutons
Alho 1 dente
Coentros frescos 20 g
Pão de Mafra 2 fatia
Azeite 1 fio

Preparação

Começar por descascar os espargos com um descascador de batatas, passando da base até à ponta.
Colocar ao lume com a batata, a cebola, o alho a hortelã e a água.
Depois de cozido passar tudo (incluindo a hortelã) muito bem até atingir um creme sedoso. Temperar e levar ao lume mais 3 minutos com o fio de azeite.
Com ajuda de uma faca cortar grosseiramente o pão, num 1,2,3 ou robot de cozinha. Colocar a salsa com o alho e picar  tudo muito bem, levar ao lume juntamente com o pão e um fio de azeite. Saltear até ficar a gosto.
Servir o creme ainda quente com os croutons e um fio de azeite por cima.

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