Creme de Espargos e hortelã
Ingredientes
| Sopa | |
| Batatas | 200 g |
| Espargos brancos frescos | 350 g |
| Alho | 1 dente |
| Cebolinha | 1 |
| Hortelã | 5 folha |
| Água | 850 ml |
| Sal | q.b. |
| Azeite | q.b. |
| Croutons | |
| Alho | 1 dente |
| Coentros frescos | 20 g |
| Pão de Mafra | 2 fatia |
| Azeite | 1 fio |
Preparação
Começar por descascar os espargos com um descascador de batatas, passando da base até à ponta.
Colocar ao lume com a batata, a cebola, o alho a hortelã e a água.
Depois de cozido passar tudo (incluindo a hortelã) muito bem até atingir um creme sedoso. Temperar e levar ao lume mais 3 minutos com o fio de azeite.
Com ajuda de uma faca cortar grosseiramente o pão, num 1,2,3 ou robot de cozinha. Colocar a salsa com o alho e picar tudo muito bem, levar ao lume juntamente com o pão e um fio de azeite. Saltear até ficar a gosto.
Servir o creme ainda quente com os croutons e um fio de azeite por cima.
Receita do parceiro