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Cogumelos Recheados com Queijo de Nisa DOP e Espinafres

Sirva como entrada estes apetitosos cogumelos. Uma receita de Mónica Pereira, fundadora da Cooking Memories
Cogumelos recheados com queijo de Nisa DOP e espinafres

Ingredientes

Chalotas 2
Alho 2 dentes
Cogumelos Frescos 10
Folhas de espinafres frescas 100 g
Queijo de Nisa DOP Santiago q.b.
Azeite q.b.
Vinho do Porto 1 cálice
Caldo de legumes 100 ml
Flor de Sal q.b.
Pimenta q.b.
Tomilho Fresco 1 ramo

Preparação

Lave bem os cogumelos e retire-lhes os pés. Pique as chalotas e os dentes de alho. Numa frigideira coloque um fio de azeite e refogue a chalota e de seguida o alho.

Junte depois os cogumelos e o ramo de tomilho.

Tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo de legumes e deixe apurar. Junte o vinho do porto e deixe o álcool evaporar. Retire o ramo de tomilho.

Reserve os cogumelos num tabuleiro de forno. Salteie rapidamente os espinafres na mesma frigideira dos cogumelos para que absorvam todos os sucos desse preparado. Recheie cada um dos cogumelos com os espinafres e cubos de queijo de Nisa DOP Santiago.

Leve os cogumelos ao forno a gratinar a 200.º até que o queijo derreta e doure ligeiramente.

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