Coelho assado no forno
Ingredientes
| Coelho | 1 |
| Sumo de limão | 1 |
| Vinho tinto | 100 ml |
| Cebola | 1 |
| Dentes de alho | 2 |
| Calda de pimentão | 2 colheres de sobremesa |
| Azeite | q.b. |
| Folha de louro | 1 |
| Sal e pimenta | q.b. |
Preparação
Num copo misturador junte o sumo do limão, o vinho, a cebola, os alhos, a calda de pimentão, um generoso fio de azeite, sal, pimenta, e triture. Parta a folha de louro em pedacinhos e junte ao preparado anterior. Deite o preparado sobre o coelho e deixo-o marinar durante umas horas.
Na altura de cozinhar retire o coelho da marinada, mas reserve-a.
Coloque o coelho na grelha do forno, ou num tabuleiro que tenha grelha elevada, e leve a assar à temperatura de 200 ºC. Durante a assadura, pincele o coelho com o liquido da marinada, de forma a que o coelho vá cozinhando e não fique seco.
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