Cassoulet de salsicha, pato e aveia
Ingredientes
| Chalotas | 400 g |
| Peitos de pato grandes | 2 unidade |
| Azeite Virgem Extra | 3 colheres de sopa |
| Salsichas de Toulouse ou outras salsichas com alho | 6 unidade |
| Tiras de bacon fumado | 150 g |
| Talos de aipo, cortados às rodelas | 2 unidade |
| Dentes de alho, esmagados | 5 unidade |
| Caldo de Galinha | 1 l |
| Pasta de tomate seco | 4 colheres de sopa |
| Cravinho moído | 1/4 colher de chá |
| Folhas de Louro | 3 unidade |
| Aveia integral enxaguada | 300 g |
| Rutabaga pequena | 1 (com perto de 600 g) |
| Sal e Pimenta | adicionar a gosto |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 175 °C. Coloque as chalotas numa tigela refrataria, cubra com água a ferver e deixe repousar durante dois minutos. Escorra e descasque, deixando as chalotas inteiras. Corte cada peito de pato em três pedaços.
Aqueça o azeite ou a banha numa caçarola grande e salteie as salsichas até alourarem levemente de todos os lados. Retire para um prato e coloque os peitos de pato na caçarola com a pele para baixo. Salteie em lume brando durante cerca de 10 minutos, ate a pele ficar dourada. Vire e adicione o bacon.
Deixe cozinhar mais dois a três minutos e depois retire a carne para o prato.
Adicione as chalotas e o aipo e salteie durante cinco minutos, mexendo. Volte a colocar a carne na caçarola com o alho, o caldo, a pasta de tomate, o cravinho moído e as folhas de louro. Deixe ferver em lume brando e misture a aveia.
Tape e leve ao forno durante 30 minutos.
Descasque a rutabaga e corte em pedaços de 2 cm. Deite na caçarola, mexa e tempere com bastante pimenta preta e um pouco de sal. Leve novamente ao forno durante 30 minutos ou ate a aveia e a rutabaga ficarem tenras.
Se o líquido perder a sua suculência, acrescente um pouco de caldo ou agua a ferver. Sirva em tigelas rasas e grandes.