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Casadinhos de doce de leite

A bolachinha fica com um ligeiro sabor a limão, contrasta lindamente com o doce de leite.

Ingredientes

Manteiga 150 g
Açúcar 160 g
Ovos 2
Raspa de 1/2 limão -
Farinha de trigo 320 g
Fermento em pó 1/2 colher de sobremesa
Doce de leite para rechear o necessário para rechear as bolachas
Açúcar em pó para polvilhar usar q.b.

Preparação

No robô de cozinha, bater a manteiga com o açúcar na velocidade 6, durante dois minutos. Adicionar os ovos e a raspa de limão, continuando a bater. Mudar para o gancho para massa, acrescentar a farinha e o fermento e bater na velocidade 3 até ficar uma massa homogénea. Levar ao frigorífico durante duas horas.

Entretanto, pré-aquecer o forno a 175 ºC.

Estender a massa aos poucos, numa superfície enfarinhada, cortar em forma de bolachas. Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, levar ao forno cerca de seis minutos

Polvilhar as bolachas com açúcar em pó, rechear com o doce de leite e polvilhar novamente, se quiser.

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