Carne estufada com grão
Ingredientes
| Carne de novilho (ex. chambão) cortada em cubos médios | 500 g |
| Cubos de caldo de carne | 2 |
| Cebola picada finamente | 1 |
| Dentes de alho picados finamente | 2 |
| Azeite | 4 colheres de sopa |
| Pimentão-doce | 1 colher de chá |
| Vinho branco seco | 200 ml |
| Louro | 1 folha |
| Cenouras grandes cortadas em rodelas | 2 |
| Grão-de-bico | 800 g (lata grande) |
| Cominhos moídos | Uma pitada |
| Sal e pimenta moída no momento | q.b. |
| Salsa fresca picada | A gosto |
Preparação
Coloque a cebola, os alhos picados e o azeite numa panela (de barro, de preferência), e deixe alourar, mexendo com frequência. Junte os cubos de carne e o louro e envolva. Tempere com sal, pimenta e o pimentão-doce. Junte a carne e deixe-a dourar de todos os lados e depois regue com o vinho branco. Adicione as rodelas de cenoura.
Baixe o lume e cobra com a tampa. Deixe cozinhar em lume brando por aproximadamente duas horas, ou até que a carne se apresente bem tenra. Se for necessário, junte mais um pouquinho de água para o molho não secar. Tempere com os cominhos no final da cozedura.
Entretanto, lave e escorra muito bem o grão-de-bico. Junte ao preparado anterior e misture. Deixe cozinhar por mais 5-7 minutos, ou até ficar quente.
Polvilhe com salsa picada a gosto e serva de seguida.
Sugestão: acompanhe com couscous ou arroz.