Caril de peixe
Ingredientes
| Malagueta vermelha | 1 |
| Sementes de coentro | 2 colheres de chá |
| Sementes de cominhos | 1 colher de chá |
| Sementes de cardamomo | 3 |
| Paprika | 1 colher de chá |
| Grãos de pimenta preta | 1 colher de chá |
| Açafrão da Índia | 1 colher de chá |
| Sal grosso | 1 colher de chá |
| Azeite | q.b. |
| Cebola | 1 |
| Dentes de alho | 3 |
| Vinho branco | 2 colheres de sopa |
| Tintureira (ou cação) | 5 posta |
| Leite de coco | 1 lata pequena |
| Camarão | 400 g |
Preparação
Numa caçarola de fundo grosso, deite a malagueta, os coentros, os cominhos, o cardamomo e os grãos de pimenta preta e mexa sem parar em lume forte, durante um minuto ou até sentir os odores libertarem-se das especiarias. Triture tudo e junte depois o açafrão, a paprika e o sal até ficar uma mistura bem fina, reserve. Coza os camarões e reserve a água.
Num tacho largo faça um refogado com a cebola e os dentes de alho, picados. Assim que alourarem junte o vinho branco e assim que ferver junte também a mistura de caril.
Deixe apurar, retifique o sal e junte depois o peixe e um pouco do caldo onde cozeu o camarão (suficiente para o cobrir).
Assim que a tintureira estiver quase cozida junte o leite de coco até engrossar um pouco o caldo.
Sirva com arroz basmati e coentros ou salsa picada.