Caril de batata-doce com grão e espinafres
Uma receita com vegetais infalível. Caril e leite de coco combinam muito bem.
Ingredientes
| Cebola Picada | 2 unidade |
| Malagueta vermelha picada (sem sementes) | 1 unidade |
| Batatas-doces cortadas em rodelas | 2 unidade |
| Grão-de-bico cozido | 400 g |
| Tomates Maduros | 2 unidade |
| Espinafres | 200 g |
| Leite de coco (pode substituir por leite normal com uma colher de sopa de coco ralado) | 400 ml |
| Caril | 1 colher de sopa |
| Cogumelos laminados | 100 g |
| Azeite e salsa ou coentros picados | adicionar q.b. |
Preparação
Refogue a cebola em azeite e adicione o caril.
Junte a malagueta, a batata-doce, os cogumelos e o tomate bem picado.
Mexa bem e acrescente 200ml de água. Deixe cozinhar cerca de 15 a 20 minutos, até a batata-doce estar cozida e o molho espesso.
Adicione o grão e o leite de coco, deixe ferver e junte os espinafres e cozinhe até estes murcharem.
Polvilhe com coentros ou salsa e sirva com arroz.
Receita do parceiro