Cannelloni com cogumelos
Ingredientes
| Folhas de lasanha fresca | 250 g |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Alho | 1 dente, ligeiramente esmagado |
| Cebolas pequenas, descascadas e picadas | 3 |
| Cogumelos, limpos e aos cubos | 450 g |
| Sal marinho e pimenta preta, moída na altura | usar q.b. |
| Queijo cremoso | 125 g |
| Manteiga derretida | 4 colheres de sopa |
| Manteiga sem sal | 2 colheres de sopa |
| Tomate em conserva, escorrido, sem sementes e picado grosseiramente | 225 g |
| Natas | 250 ml |
| Queijo parmesão, ralado na altura | 150 g |
| Manjericão fresco, lavadas e cortadas | 8 folha |
Preparação
Branqueie as folhas de massa em água a ferver, temperada com sal, durante dois ou três minutos. Ponha-as em água fria, para que não colem. Reserve.
Para fazer o recheio, aqueça o azeite numa frigideira e refogue aí o alho. Retire do lume e deite fora o alho. Leve de novo a frigideira ao lume e salteie as cebolas e os cogumelos.
Tempere com sal e pimenta. Junte o queijo cremoso.
Unte com manteiga as paredes e o fundo de uma forma quadrada com 25 cm. Pegue numa folha de massa, escorra e seque. Ponha direita numa tábua e coloque em cima uma colher de sopa de recheio. Enrole a folha para fazer um cannellone e coloque-o na forma untada.
Repita até acabar a massa e o recheio.
Derreta a manteiga noutra panela e junte o tomate. Deixe cozer em lume brando durante dez minutos. Tempere com sal e pimenta, junte as natas, metade do queijo parmesão e o manjericão.
Retire do lume e deite sobre os cannelloni.
Antes de servir, aqueça o forno a 160 ºC (gás: 3).
Polvilhe com o queijo parmesão restante e leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até ficar dourado.