Comece por preparar o puré de figos e, para isso, corte os figos em quartos e coloque-os numa assadeira, envolvidos com uma colher de sopa de vinagre balsâmico e o açúcar mascavado.
Cubra com folha de alumínio e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
Coloque-os depois num processador de cozinha e triture até ficarem em puré, juntando a outra colher de sopa de vinagre balsâmico. Reserve numa tigela e coloque no frigorífico.
Unte as fatias de pão com azeite e grelhe de ambos os lados, até ficarem ligeiramente crocantes e douradas.
Espalhe o queijo ricota e por cima coloque o puré de figos que haviam reservado.
Decorar com pistácios, figos frescos e folhas frescas de tomilho.