Bolo upside down de maçã e requeijão
Ingredientes
| Requeijão Natural Saloio | 200 g |
| Açúcar | 150 g |
| Açúcar Baunilhado | 10 g |
| Maçãs peladas e cortadas | 2 unidade |
| Ovos (tam. L) | 3 unidade |
| Farinha de trigo fina | 150 g |
| Farinha de arroz (ou integral) | 50 g |
| Fermento em Pó | 1 colher de chá |
| Raspa de limão (pequeno) | 1 unidade |
| Sumo de limão | 1 colher de chá |
| Açúcar mascavado (ou açúcar amarelo) | 10 g |
| Manteiga para untar a forma | usar q.b. |
Preparação
Untar uma forma de 21 cm com manteiga, no fundo e laterais, forrar o fundo com papel vegetal, tentando deixar a folha bem colada, untá-la com manteiga. Espalhar parte do açúcar mascavado no fundo e nas laterais.
Cortar as maçãs em fatias finas e dispô-las no fundo da forma, cobrindo-o na sua totalidade. Polvilhar a maçã o restante açúcar mascavado e o sumo de limão.
Numa taça, juntar todos as farinhas e o fermento. Reservar.
Bater a manteiga com açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e com o dobro do volume. Reservar.
Juntar o requeijão, um dos ovos, metade do açúcar e bater em velocidade média entre três a quatro minutos.
Juntar ambas as misturas, adicionar a raspa de limão e misturar bem, batendo em baixa velocidade, apenas até estarem completamente incorporadas.
Cuidadosamente, envolver a mistura de farinhas com a mistura anterior. Quando estiver completamente envolvido, deitar na forma, sobre a maçã. Alisar a superfície e levar ao forno durante cerca de 50 minutos (fazer o teste do palito).
Retirar do forno, deixar arrefecer na forma durante 15 minutos e depois desenformar. Deixar arrefecer completamente sobre uma grelha.
Servir simples ou morno com uma bola de gelado.