Bolo-Rainha
Ingredientes
| Farinha | 600 g |
| Açúcar amarelo | 175 g |
| Manteiga com sal, amolecida | 140 g |
| Leite morno | 100 ml |
| Ovos | 3 |
| Gema | 1 |
| Fermento de padeiro seco | 20 g |
| Raspa de uma laranja | - |
| Vinho do Porto | 2 colheres de sopa |
| Brandy | 2 colheres de sopa |
| Frutos secos (ex. noz, avelã, amêndoa e sultanas) | 270 g |
| Geleia aquecida para dar brilho | usar o necessário |
| Açúcar em pó para decorar | usar a gosto |
Preparação
Dissolver o fermento no leite. Colocar a farinha numa bancada, abrir uma cavidade e juntar o açúcar, os três ovos, a manteiga e a raspa de laranja, amassar à mão e juntar o fermento com o leite. Amassar novamente, juntando os frutos secos (reservar alguns para decorar), o vinho e o brandy.
Fazer uma bola e colocar numa taça grande, cobrir com um pano e deixar levedar, num sítio quente, até dobrar de tamanho (uma vez que este bolo fica enorme, pode dividir a massa e fazer dois bolos).
Fazer uma rosca e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal. Cobrir com um pano e deixar levedar 30 minutos. Pincelar com gema batida e decorar com os frutos secos que reservou.
Vai ao forno, durante 35 minutos, a 175 ºC. Deixar arrefecer, pincelar com geleia (aquecida no micro-ondas) e decorar com açúcar em pó.
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