Bolo Piña Colada
Ingredientes
| Coco Ralado | 60 g |
| Ovos | 5 |
| Manteiga Derretida | 190 g |
| Açúcar | 225 g |
| Farinha | 225 g |
| Sal | 1 pitada |
Recheio/cobertura
| Ananás | 2 rodelas |
| Natas | 200 ml |
| Queijo quark | 250 g |
| Açúcar | 3 colheres de sopa |
| Coco Ralado | 2 colheres de sopa |
| Ananás desidratado | 25 g |
Preparação
Aqueça o forno a 175 ºC e prepare duas formas de 20 cm untando com manteiga e polvilhe com farinha ou use spray desmoldante.
Para a massa separe as gemas das claras. Bata as claras em castelo com uma pitada de sal e reserve. Bata as gemas com o açúcar até ter um creme, junte a farinha e o coco e por fim a manteiga derretida.
Envolva as claras em castelo até ter uma massa homogénea.
Divida a massa pelas duas formas e leve a cozer durante cerca de 35 minutos. Deixe os bolos arrefecerem nas formas cerca de 10 minutos antes de desenformar.
Para o recheio bata as natas frias com o açúcar até ficarem firmes e adicione o queijo. Aloure o côco ralado numa frigideira sem gordura.
Para montar o bolo coloque um dos bolos num prato e disponha as rodelas de ananás cortadas em bocados, adicione 1/3 do creme de quark. Coloque por cima o outro bolo e cubra com o restante creme. Decore as laterais do bolo com o coco alourado e o topo com o ananás desidratado.