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Bolo mármore de avelã e mocha
Gastronomia | Tradicional Contemporânea |
Tipo de prato | Bolos |
Tempo | |
Dificuldade | |
Doses | 8 |
Ingredientes
Chocolate negro, partido em pedaços (ver notas finais) | 100 g |
Café | 80 ml (aproximadamente 2 espressos) |
Manteiga sem sal, à temperatura ambiente, dividida | 250 g |
Avelãs, torradas (ver notas finais) | 70 g |
Farinha de trigo sem fermento | 320 g |
Fermento em pó | 1 colher de chá |
Sal | 1 colher de chá |
Açúcar | 250 g |
Ovos | 4 |
Leite | 250 ml |
Extrato de baunilha | 2 colheres de chá |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Unte uma forma de bolo inglês com manteiga e polvilhe com farinha.
Coloque uma taça resistente ao calor sobre um tacho com água fervente, em lume baixo, sem que o fundo da taça toque na água (deve apenas receber o seu calor). Junte duas colheres de sopa de manteiga, o chocolate e o café. Deixe derreter, mexendo frequentemente, até obter uma mistura homogénea e brilhante. Retire o tacho do lume (pode manter a taça em cima) e reserve.
Na picadora, ou processador de alimentos, pique as avelãs até obter uma farinha fina. Misture-as com a farinha, fermento em pó e sal.
Na taça da batedeira elétrica, ou à mão, bata a restante manteiga com o açúcar durante aproximadamente três minutos, em velocidade média (vai obter uma pasta espessa). Junte os ovos, um a um, batendo entre cada um deles. Junte, depois, o extrato de baunilha. Reduza a velocidade da batedeira e junte um terço da mistura da farinha, misturando bem, e, em seguida, metade do leite. Repita, terminando com o resto dos ingredientes secos.
Transfira um pouco menos de metade desta massa para a taça onde está o chocolate derretido e mexa até ficar bem misturado.
Coloque duas colheres de sopa da massa clara num canto da forma pré-preparada. Ao lado, coloque duas colheres de sopa da massa com chocolate. Vá alternando entre a massa clara e a massa com chocolate, num formato de xadrez. Quando preencher a forma, repita até esgotar a massa mas sempre de forma alternada, ou seja, por cima da massa clara coloque colheradas de massa de chocolate e vice-versa. No fim, passe com uma faca ao longo da forma, misturando as duas massas e formando um ondulado.
Coza no forno pré-aquecido durante aproximadamente 70 minutos, ou até que um palito inserido até ao centro do bolo venha seco. Deixe arrefecer durante 15 minutos na forma antes de desenformar o bolo.