Bolo de queijo fresco com creme de abóbora
Ingredientes
| Bolo | |
| Farinha | 125 g |
| Açúcar | 175 g |
| Manteiga amolecida | 100 g |
| Queijo fresco | 400 g |
| Ovos | 4 |
| Essência de baunilha | 1 colher de café |
| Fermento em pó | 1 colher de chá |
| Raspa de limão | 1/2 (limão) |
| Creme de abóbora | |
| Abóbora crua cortada em pedaços | 600 g |
| Sal | Uma pitada |
| Leite | 200 ml |
| Gema | 1 |
| Pau de canela | 1 |
| Raspa de laranja | 1/2 (laranja) |
| Açúcar | 125 g |
Preparação
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Unte uma forma redonda e forre o fundo com papel vegetal, untando-o de novo.
Comece por fazer o bolo: bata bem a manteiga com o açúcar, adicione os ovos um a um batendo bem, de seguida adicione o queijo fresco esmagado com um garfo, a essência de baunilha e a raspa de limão.
Por último, envolva a farinha e o fermento em pó e leve a cozer durante cerca de 45 a 50 minutos. Deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Entretanto prepare o creme de abóbora: Coza a abóbora com a pitada de sal. Depois de cozida retire o máximo de água possível e passe-a com uma varinha mágica. Num tachinho misture o leite, a gema, o açúcar, o puré de abóbora, a raspa de laranja e o pau de canela.
Leve ao lume para engrossar misturando sempre com uma vara de arames.
Deixe arrefecer totalmente e sirva-o com o bolo.