Bolo de limão e framboesas

Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Forre o fundo de duas formas de 18cm com papel vegetal e previamente untadas. Se quiser fazer bolinhos individuais como vê na foto coloque cerca de dez aros com cerca de cinco centímetros previamente untados sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal.
Comece por preparar o bolo batendo a manteiga com o açúcar até obter um creme.
Adicione os ovos um a um, a essência de baunilha, a raspa dos limões e o sal batendo bem. Por fim, envolva a farinha e o fermento.
Divida a massa pelas formas e leve a cozer durante cerca de 25minutos. Se optar por usar os aros, os bolinhos cozem cerca de 15 minutos.
Entretanto prepare o xarope levando ao lume num tachinho o açúcar e a água. Deixe ferver ligeiramente até desfazer todo o açúcar, retire do lume e adicione o sumo de limão e reserve.
Faça a receita de lemon curd. Bata as natas com o açúcar em ponto de chantilly. Prepare a montagem dos bolos (se fizer bolinhos individuais deve cortá-los ao meio) colocando um dos bolos num prato de servir, de seguida pique-o com um garfo e coloque um pouco de xarope. Coloque uma porção de chantilly, de seguida uma porção de lemon curd e por cima algumas framboesas.
Volte a colocar o bolo, pique-o com um garfo, coloque o xarope, de seguida o chantilly, o lemon curd e termine com as framboesas.
Decore com raspa de limão. Leve ao frigorífico até à hora de servir.