Bolo de iogurte e citrinos
Ingredientes
| Manteiga | 180 g |
| Açúcar refinado | 250 ml (1 chávena) |
| Raspa de limão | 3 colheres de chá |
| Raspa de laranja | 3 colheres de chá |
| Ovos | 5 |
| Iogurte natural | 1 chávena (2 iogurtes) |
| Farinha de trigo | 2 + 1/2 chávenas (1/2 pode ser de farinha integral) |
| Fermento em pó | 2 + 1/2 colheres de chá |
| Bicarbonato de sódio | 1/2 colher de chá |
| Calda de citrinos | |
| Açúcar | 1 chávena |
| Água fria | 3/4 chávena |
| Casca de limão | 1 pedaço grande |
| Sumo de laranja | 1 colher de sopa |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Água de flor de laranjeira | 1 colher de sopa |
Preparação
Aqueça previamente o forno a uma temperatura moderada de 180ºC. Unte uma forma redonda e funda com manteiga derretida ou óleo; forre-lhe o fundo e os lados com papel vegetal.
Com a batedeira elétrica, numa tigela, bata a manteiga, o açúcar e as raspas da laranja e limão até obter uma mistura homogénea e cremosa. Junte-lhe as gemas de ovo pouco a pouco, acrescentando uma de cada vez, sem parar de bater e, depois, deite a mistura numa tigela grande. Com uma colher de metal, adicione-lhe o iogurte e depois a mistura de farinha peneirada, fermento e bicarbonato.
Coloque as claras de ovo numa tigela limpa e seca e bata-as em castelo com a batedeira. Com a ajuda de uma colher de metal, junte as claras de ovo ao creme de manteiga e açúcar e deite, às colheradas, a massa na forma.
Leve ao forno entre 45 e 50 minutos ou até que, ao enfiar o espeto/palito este saia limpo. Deixe o bolo repousar.
Para fazer a calda:
Num tacho, misture a água e o açúcar. Leve-os a cozer em lume brando, mexendo sempre, até que o açúcar se derreta. Aumente o lume até levantar fervura e, depois, reduza-o, acrescentando-lhes a casca e os sumos. Deixe cozer sem mexer e sem tapar, durante 20 minutos.
Retire a casca e deixe a mistura arrefecer. Adicione a água de flor de laranjeira. Deite a calda sobre o bolo ainda na forma. Quando a tiver absorvido, desenforme-o.