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Bolinhos de salmão com batata-doce e requeijão

Um caldo de legumes, um lombo de peixe e um requeijão unem-se numa deliciosa receita.
Bolinhos de Salmão com Batata-doce e Requeijão

Ingredientes

Caldo

Água 1 l
Alho-francês 1 talo
Cebola 1
Aipo 1 talo
Limão 1
Cenoura 1
Sal e pimenta usar q.b.

Bolinhos

Lombo de salmão 1
Requeijão de ovelha 1
Batata-doce 1
Alho-francês 1 talo
Malagueta 1
Lima algumas gotas
Aneto 1/3 colher de café
Azeite, sal e pimenta usar q.b.

Polme

Farinha usar q.b.
Ovos 2
Pão ralado usar q.b.

Preparação

Faça um caldo com a água, um talo de alho-francês cortado às rodelas, cebola picada, aipo cortado, rodelas de limão, cenoura, pimenta e sal. Quando ferver, desligue o lume e junte o salmão, que deve ficar mergulhado neste caldo durante cinco a oito minutos, já com o lume desligado.

Coza a batata-doce descascada em cubos.

Escorra a batata-doce e deixe no tacho quente para que liberte toda a água. Esmague depois grosseiramente a batata. Lamine um talo de alho francês (parte verde) e a malagueta e salteie numa frigideira com um pouco de azeite, sal e pimenta.

Numa taça misture o salmão desfiado, a batata-doce esmagada, o requeijão de ovelha com o alho-francês e a malagueta previamente salteados em azeite. Retifique o sal e junte aneto e umas gotas de lima.

Forme um bolinho e passe por farinha, ovo batido e pão ralado. Frite em óleo até dourar e depois seque bem o bolinho.

Receita do parceiro
J.M.A

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