Barriguinhas de Freira

Leva-se o açúcar a ponto de pasta, corta-se o pão-de-ló em fatias que se colocam numa travessa e se regam com metade do açúcar em ponto.
Pelam-se as amêndoas e passam-se pela máquina. Juntam-se ao açúcar restante e deixa-se ferver.
Tira-se do lume, deixa-se arrefecer e junta-se-lhe as gemas bem batidas com o ovo inteiro.
Volta ao lume brando, mexe-se sempre até engrossar e deita-se por cima das fatias do pão-de-ló.
Polvilha-se com canela e guarnecem-se com cerejas cristalizadas.