Bacalhau da Teresa

Cortar as cebolas em gomos e levar ao lume com o azeite e o alho até estalar. Quando estiver alourado juntar o tomate e o pimento cortados aos quadrados muito pequenos e acrescentar a pimenta, o sal e o louro. Quanto estiver bem refogado, juntar o bacalhau em lascas sem pele e espinhas e acrescentar o vinho branco. No final juntar as amêijoas bem lavadas mas com a casca. Entretanto deve cortar as batatas às rodelas e fritar em óleo bem quente. Num pirex colocar o preparado de bacalhau em camadas alternadas com as batatas fritas e na última camada barrar com a maionese e polvilhar com queijo ralado. Levar a forno médio cerca de 30 minutos até ficar bem tostadinho.