Arroz suculento de legumes no forno
Ingredientes
| Arroz Cigala Vaporizado | 250 g |
| Cebola pequena | 1 |
| Dentes alho | 2 |
| Azeite | 3 colheres de sopa |
| Cenoura grande | 1 |
| Curgete média | 1 |
| Cogumelos (ex. shitake ou portobello) | 200 g |
| Couve-flor | 200 g |
| Brócolos | 200 g |
| Polpa de tomate | 1/2 chávena |
| Caldo de legumes ou água | 700 ml |
| Sal | 1 colher rasa de sobremesa |
| Pimenta-preta | uma pitada |
| Coentros frescos | usar a gosto |
Cigala
Preparação
Tempo de preparação: 35 minutos
Num tacho, em lume médio, refogar no azeite, a cebola picada e os dentes de alho, também picados. Deixar alourar.
Adicionar os restantes legumes, começando pela cenoura e curgete (descascadas e cortadas aos cubos), os cogumelos picados, a couve-flor picada grosseiramente e os floretes de brócolos. Mexer.
Adicionar a polpa de tomate, mexer e deixar apurar por dois minutos, sem deixar que seque demasiado.
Posto isto, adicionar o caldo de legumes ou a água, deixar ferver e temperar com sal e pimenta-preta.
Adicionar o arroz, misturar e deixar ferver cinco minutos.
Findo este tempo, verter o preparado numa travessa que possa ir ao forno que foi pré-aquecido a 220 ºC.
Deixar no forno por 15 minutos.
Salpicar com coentros frescos picados no momento de servir.
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Receita desenvolvida para a Cigala pelo Chef Rui Ribeiro.