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Arroz selvagem de cenoura e bifes de peru dourados

O molho ainda quente de mostarda, mel e especiarias traz uma nova dimensão aos bifes de peru. O arroz, repleto de ervas aromáticas é uma delícia.

Ingredientes

Arroz selvagem Oriente rice 200 g
Cebola 1 unidade
Cenouras com a rama 2 unidade
Dentes de alho 3 unidade
coentros em pó 1/2 colher de chá
Salsa fresca Uma mão cheia
Sal, mostarda em grão e pimenta em grão adicionar q.b.
Azeite Um fio
Bifes de perú 4 unidade
Mel 1 colher de sopa
Água 1 ou 2 colheres de sopa
Açafrão das índias 1/2 colher de chá
Harissa em pó 1/2 colher de chá
Mostarda Inglesa em pó 1/2 colher de chá
Mostarda Dijon 1 colher de chá
Sal, mostarda em grão, pimenta em grão adicionar q.b.

Preparação

Comece pelo arroz que é o que leva mais tempo a cozer. Rale as cenouras, pique a rama de uma delas e reserve. Pique a cebola com os alhos e leve ao lume, num tacho com um pouco de azeite.

Refogue uns minutos e adicione metade da rama da cenoura, previamente picada. Deixe ao lume uns segundos sem deixar de mexer e junte o arroz e a cenoura ralada.

Mexa tudo muito bem e adicione a água (usar duas vezes/meia a medida do arroz).

Deixe levantar fervura e tempere com sal, pimenta, mostarda  e os coentros em pó, deixe cozinhar em lume brando e vá mexendo de tempo a tempo, para o arroz não se pegar.

Enquanto o arroz coze, tempere os bifes com um pouco de sal, pimenta e mostarda em grão de ambos os lados.

Numa caçarola prepare o molho para os bifes. Em lume brando, adicione as especiarias, juntamente com o mel e uma ou duas colheres de sopa de água. Mexa tudo muito bem e deixe levantar fervura, se vir que o molho está demasiado espesso, junto um pouco mais de água. Vai ficar um molho com uma cor dourada linda e um pequeno travo picante mas com o doce do mel pouco se vai acentuar.

Grelhe os bifes numa grelha e sirva com o molho bem quente por cima.

O arroz sirva com salsa fresca picada por cima e a restante rama da cenoura.

Receita do parceiro

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