Arroz doce e o dilema das gemas, ou não
O chefe de cozinha Rui Ribeiro prepara-nos a sua sobremesa preferida, o arroz doce. Fá-lo com gema de ovo, embora refira os nossos vizinhos espanhóis que não a usam no doce, assim como em certas regiões portuguesas. Com ou sem gemas, adoramos arroz doce.
Ingredientes
| Arroz Carolino | 150 g |
| Água | 500 ml |
| Leite meio gordo | 750 ml |
| Açúcar | 200 g |
| Limão | 1 |
| Paus de canela | 2 |
| Sal | 1 colher de chá |
| Manteiga | 75 g |
Preparação
Coloque um tacho ao lume.
Adicione a água, o sal, os paus de canela e a casca do limão (apenas a parte amarela). Deixe que ferva.
Adicione o arroz e deixe cozer, mexendo de vez em quando, durante 30 a 40 minutos.
Retire a casca de limão e o pau de canela.
Adicione o leite e o açúcar. Deixe cozinhar, mexendo, durante mais cerca de 20 minutos.
Assim que o "creme" do arroz tiver a sua consistência preferida (se gostar dele mais espesso, deixe ferver mais alguns minutos), desligue o fogo e retire o tacho.
Adicione a manteiga e envolva até esta estar completamente incorporada.
Distribua por taças e reserve no frio.
Sirva simples ou polvilhado com canela moída.
Receita do parceiro