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Arroz doce

O chefe de cozinha Rui Ribeiro não esconde a sua particular afeição por arroz doce. Este, bem cremoso e aromático, dá para oito doses (no caso dos poucos gulosos).

Ingredientes

Arroz Carolino 1 copo (250 ml)
Água 4 copos (cerca de 1 l)
Leite 4 copos (cerca de 1 l)
Açúcar 1 copo
Limão 1
Paus de canela 2
Gemas 6
Canela em pó q.b para polvilhar
Sal usar q.b.

Preparação

Coloque a água, os paus de canela e casca do limão (apenas a parte amarela) num tacho e leve ao lume.

Assim que ferver, adicione uma pitada de sal e o arroz. Mexa para evitar que fique depositado no fundo do tacho, e reduza o lume para o mínimo.

Deixe cozer durante cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o leite e deixe cozinhar por mais dez minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione o açúcar e mexa continuamente durante mais 10 a 15 minutos. O ponto do arroz depende do gosto pessoal de cada um. Eu prefiro o arroz bem cozido, quase desfeito.

Retire quatro colheres de sopa do leite quente e misture com as gemas num recipiente. Devolva a mistura ao tacho e mexa com cuidado até engrossar, mas sem deixar que ferva.

Distribua o arroz doce por taças individuais ou travessas e polvilhe com um pouco de canela em pó.

Arroz doce

 

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