Arroz de Laranja

Prepare um arroz branco, muito solto, apenas temperado com sal. Retire a casca à laranja o mais finamente possível, para que não tenha agarrada nenhuma pele branca. Corte em tiras fininhas e escalde-as três vezes em água a ferver. Escorra e enxugue. Coloque a manteiga numa caçarola grande e, depois de derretida, adicione-lhe as tirinhas de laranja e os pinhões inteiros ou os pistachos grosseiramente picados. Deixe fritar muito levemente e misture o arroz mexendo cuidadosamente para não o quebrar. Sirva como acompanhamento de carne ou aves assadas ou estufadas.