Almôndegas de sapateira com molho de wasabi
Ingredientes
Almôndegas
| Sapateira cozida | 1 unidade |
| Delícias do mar | 100 g |
| Ovos | 8 unidade |
| Cebola | 1 unidade |
| Salsa | 1 ramo |
| Farinha | 125 g |
| Pão ralado para panar | utilizar o necessário |
| Natas | 50 ml |
| Manteiga | 75 g |
| Óleo vegetal | utilizar o necessário para a fritura |
Maionese de Wasabi
| Maionese | 100 ml |
| Wasabi em pasta | 30 g |
| Molho de Soja | 1 colher de chá |
Preparação
Retire a carne da sapateira, pique e reserve.
Coloque quatro ovos a cozer. Assim que estiverem cozidos descasque, pique e reserve.
Pique as delícias do mar, a cebola e a salsa.
Coloque a manteiga numa caçarola, junte a cebola e deixar alourar.
Junte as delícias do mar e o miolo da sapateira na caçarola. Junte a farinha, as natas e mexa.
Quando começar a engrossar espere até que fique a consistência pretendida, retire do lume e leve ao frio para prender.
Enquanto isso faça o molho de wasabi, colocando a pasta numa tigela e junte uma colher de chá de molho de soja para ajudar a diluir. Coloque a maionese e incorpore tudo com o auxílio de umas varas.
Quando o molho ficar homogéneo, coloque numa taça e guarde no frio.
Por ultimo retire do frio a mistura, faça bolinhas e comece a panar as almôndegas com farinha, ovo e pão ralado.
Frite em óleo quente e deixe em papel absorvente.
Serva com a taça da maionese no meio e as almôndegas ao redor.
Texto: Cátia Tavares
Receita: Filipa Antunes
Fotografia e Styling: Cristina Vaz