O prémio ao restaurante que não necessita de reservas (No Reservations Required) foi dado ao Mocotó, de São Paulo (Brasil), e o prémio de melhor prato da casa (House Special of the Year) foi para o italiano Lido 84.

Kobus van der Merwe, o chef do Wolfgat, situado no povoado de Paternoster, aprendeu a cozinhar quando tinha 30 anos e procura  diariamente os seus ingredientes à beira do Atlântico. Também fabrica o seu próprio pão e manteiga.

Veja imagens do restaurante e dos pratos

O Wolfgat abriu no ano passado numa casa na praia construída há 130 anos. O seu menu de degustação de sete pratos custa o equivalente a 53 euros.

O cozinheiro de 38 anos só pode receber 20 pessoas, que costumam ficar cerca de duas horas e meia no local.

Tento interferir o mínimo possível nos produtos e deixá-los puros, crus e sem tratar

A sua localização modesta e a crença de Van der Merwe de que deve ser sustentável e voltar ao básico convenceram os juízes do prémio.

Kobus van der Merwe, o chef do Wolfgat
Kobus van der Merwe, o chef do Wolfgat créditos: Thomas SAMSON / AFP

Com os seus pratos com algas, peixe-anjo ou mexilhões, também ganhou o prémio de melhor restaurante "Fora do Mapa" (Off-Map Destination).

Van der Merwe, que já foi blogger, afirma que à exceção do uso de algumas espécies locais, a sua filosofia é "interferir o mínimo possível nos produtos e deixá-los puros, crus e sem tratar".

"É uma abordagem muito minimalista, não faz sentido colher ervas extraordinárias para depois transformá-las em um molho que não tem nada que ver", disse.

Embora criticada por supostamente ser vítima de pressões e privilegiar a cozinha francesa, o certame World Restaurant pretende premiar a "diversidade e integridade", com um júri formado por 50 homens e 50 mulheres.

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