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Chega ao fim do mês a contar os tostões? Tem dificuldade em medir as porções de comida e acaba sempre por ficar com esparguete a mais? Quer dar novo uso aos alimentos que sobraram de ontem? Temos soluções para a sua cozinha!
![O blog Cozinha [daduxa] sugere uma ótima forma de aproveitar peixe, nesta receita de beringela recheada com salmão. Lave as beringelas e corte-as no sentido do comprimento. Retire a polpa e corte-a em cubos pequenos, salpique-os com um pouco de sal. Faça um ligeiro refogado com azeite e cebola, adicione 5 colheres de sopa de polpa de tomate, os cubos das beringelas e uma cenoura ralada. Junte um pacote de sopa de cebola Knorr e q.b. de molho de soja, além do salmão desfiado, sem pele nem espinhas. Tempere com pimenta, envolva e deixe cozinhar um pouco (cinco a sete minutos). Pré-aqueça o forno nos 180ºC. Distribua o recheio pelas cascas das beringelas, calcando um pouco para que fiquem bem cheias. Finalize com um pouco de mozzarela e leve ao forno cerca de 30 minutos.](http://mb.web.sapo.io/6c1800c8ccd12913cc219676e8e36fc4ececf39f.jpg)
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