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8 combinações de ervas aromáticas que lhe garantem pratos incríveis

J.M.A
20 ago 2019 08:40
Dicas
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  • 7 combinações de ervas aromáticas que lhe garantem pratos incríveis
    J.M.A · Dicas · 27 jan 2025 10:12

    7 combinações de ervas aromáticas que lhe garantem pratos incríveis

Este artigo tem mais de 5 anos
Salsa, coentros, hortelã, manjericão, trazem uma dimensão acrescida a inúmeros pratos. Mas, será, que exploramos todo o seu potencial? Ficam, aqui, algumas achegas.
  • Salsa, coentros, hortelã, manjericão, trazem uma dimensão acrescida a inúmeros pratos. Mas, será, que exploramos todo o seu potencial? Ficam, aqui, algumas achegas.
  • Esta é uma variação face às clássicas cuvetes com azeite e ervas aromáticas. A ideia é juntar na mesma cuvete várias aromáticas mergulhadas em azeite, formando um shot de sabor. As ervas aromáticas congeladas conservam a sua fragrância três a quatro meses, podendo utilizá-las em sopas, guisados, estufados e molhos.
  • Uma manteiga para barrar no pão, usar sobre carnes acabadas de grelhar, derreter-se com marisco e carnes de frigideira, aplicar em molhos. Deixe 100 g de manteiga atingir a temperatura ambiente. Junte 1 colher de chá (rasa) de alecrim, raspa de ½ limão, pimenta de caiena em pó (uma pitada), 1 colher de chá de salsa fresca bem picada, um pouco de alho em pasta e um toque de sal. Misture tudo. Usando folha de alumínio, faça um rolo com a manteiga aromatizada. Vai ao frigorífico 2 horas.
  • Comece por desidratar o alecrim e o manjericão ao sol ou no forno de cozinha, alguns minutos a 100 ºC. Leve as aromáticas (10 g + 10 g) ao frasco de vidro esterilizado, onde se verte um bom azeite extra virgem à temperatura ambiente (150 ml) e se acrescenta uma folha de louro. Mantenha afastado da luz 2 semanas antes de consumir. Preserva-se perto de 2 meses. Também o pode congelar utilizando cuvetes, sacos de plástico, etc.
  • Um excelente molho clássico para saladas, por exemplo, com batata. Mexa 100 g de maionese, 1 colher de sopa de ketchup de tomate, um salpico generoso de molho inglês, 1 colher de sopa de salsa cortada, 1 colher de sopa de cebolinho cortado e pimenta preta moída a gosto.
  • A uma taça leve a erva aromática escolhida bem picada. Junte-lhe um pouco de azeite extra virgem e misture usando as mãos. Deixe que as ervas absorvam o azeite. De seguida espalhe a pasta sobre folha de alumínio de cozinha, achate usando as costas de uma colher e feche a folha como se fosse um envelope. Leve ao congelador. Mais tarde pode usar a quantidade que desejar em sopas, arroz, molhos, etc.
  • Excelente para aromatizar os cozinhados. Basta levar à liquidificadora 1 chávena de sal grosso marinho, 1 colher de sopa de alecrim, 2 colheres de sopa de tomilho, 2 colheres de sopa de manjericão, 2 colheres de sopa de orégão, 1 colher de chá de noz-moscada ralada na hora. Todas as ervas aromáticas devem ser previamente desidratadas. Bater até obter uma textura fina. Conservar num recipiente tapado.
  • Excelente para acompanhar, por exemplo, uns caracóis e tão simples de produzir quanto isto. Para acrescentar um toque de criatividade utilize uma forma/cortador para o pão. Quando o pão estiver torrado, pincele ainda quente com um bom azeite extra virgem e salpique com as ervas aromáticas ainda frescas.
  • A água aromatizada está na moda. Não tem açúcares, não tem praticamente calorias e é uma boa fonte de hidratação. Experimente esta sugestão de água de limão com erva-doce e hortelã. Para 1 litro de água filtrada, utilize 1 limão com casca, cortado em rodelas. Junte 10 folhas de hortelã fresca amassadas à parte com um pilão, 1 talo de erva-doce, cortado em tirar finas e também amassado. Leve ao frio algumas horas para harmonizar sabores e está pronto a degustar.
 
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