O que é um bouquet garni?

Trocado por miúdos, trata-se do tradicional molhinho de ervas aromáticas. Aquele que confere um tempero especial a pratos e molhos.

Na prática, os ingredientes, frescos ou secos, constituem um bouquet amarrado com um elástico ou linhas que possam entrar em contato com o alimento.

Ficando os talos vinte centímetros fora do recipiente, o cozinheiro pode facilmente retirar o bouquet no final do cozinhado para servir o prato.

O bouquet garni clássico leva salsa, louro e tomilho. Isto, pese embora, encontremos outras variações:
- Salsinha, louro e alecrim;
- Salsinha, louro e cebolinha verde;
- Salsinha, louro, cebolinha verde e tomilho;
- Salsinha, louro, tomilho e aipo;
- Salsinha, tomilho e manjerona;
- Salsinha, louro e orégão;