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As temperaturas baixam uns quantos graus centígrados e apetece-nos desde logo comida reconfortante. Regressamos à cozinha de tacho, quente e repleta de sabor.
Entrados no último trimestre do ano, a proposta é que nos reconfortemos com um risotto de cogumelos. Aceita a sugestão?
A combinação que escolhi é a de cogumelos e edamame (feijão de soja), mas existem inúmeras opções, com beterraba e espargos, espinafres e cogumelos, entre outras.
Os brócolos são o acompanhamento perfeito, apenas escaldados com sal para que mantenham todas as suas propriedades (a dose bem reforçada de cálcio, por exemplo).
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