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Alma Nómada propõe cozinha de inspiração errante

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4 jul 2021 22:56
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Este artigo tem mais de 3 anos
Aos 39 anos, Ricardo Leite é um nome a fixar no panorama gastronómico português. A sua estreia como chef executivo acontece agora num estabelecimento de restauração com uma localização privilegiada na costa alentejana, onde não faltam iguarias surpreendentes.
  • Localizado na Costa do Vizir, em Monte Branco, em Porto Covo, o Alma Nómada é um restaurante que surpreende pela gastronomia requintada que oferece, confecionada com os melhores ingredientes da região, como é o caso do pão caseiro confecionado com massa-mãe de dois dias, servido com manteiga caseira fumada
  • Uma das especialidades propostas por Ricardo Leite, o chef que está à frente do novo restaurante alentejano, localizado em Porto Covo
  • Ostra, tutano, molho ácido, maçã verde e gramata branca, os ingredientes de uma entrada que alia a acidez da fruta ao travo a mar
  • Camarão selvagem crocante com caril thai verde
  • Outra das propostas idealizadas pela equipa do restaurante alentejano
  • Creme tépido de leite de coco, abóbora e curgete com couve toscana queimada e pevides tostadas
  • Ravioli de beterraba com pinhão, requeijão de ovelha, alho negro e óleo de cebolinho
  • Polvo da costa fresco, cozinhado lentamente, com ovas de truta, endívia grelhada, puré de chalota e molho de pimentos assados
  • Mista de peixe da lota, servida com escamas crocantes, bouillabaise, topinambo e legumes grelhados
  • Pastéis de massa tenra de leitão com molho de pezinhos de coentrada
  • Couve-flor grelhada na brasa, servida com salsa verde, toucinho fumado, vinagre de sabugueiro e ovas de polvo curadas raladas
  • Feijoada de leitão fumado com pele crocante
  • Localizado na Costa do Vizir, em Monte Branco, em Porto Covo, o Alma Nómada é um restaurante que surpreende pela gastronomia requintada que oferece, confecionada com os melhores ingredientes da região
  • Costeletão maturado com salada slaw de couve-flor e batata rústica
  • Hambúrguer de 200 gramas com compota de cebola roxa, queijo gouda envelhecido, salada de ervas e batata rústica
  • Arroz de carabineiro em forno a lenha servido na frigideira
  • Creme de cardamomo verde e baunilha de São Tomé com granizado de pera e camomila e sorvete de pera fumada com bolacha de miso
 
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