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Alimentos crus. Os cuidados a ter quando ingere nutrientes não confecionados

Revista Prevenir Revista Prevenir
21 jan 2014 18:36
Peso e Nutrição
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Este artigo tem mais de 10 anos
Os cuidados a ter quando ingere nutrientes não confecionados
  • Existem determinados tipo de alimentos que devem preferencialmente ser ingeridos crus, depois de bem limpos e lavados, uma vez que as temperaturas de cocção podem afetar as suas propriedades nutritivas. Saiba quais são e descubra também aqueles que exigem alguma precaução da sua parte
  • A couve-roxa é um dos alimentos fáceis de comer crus, seja em saladas, em sopas ou em batidos. Na verdade, só beneficiaríamos em comer todas as couves de talo, como a portuguesa, os brócolos e a couve-flor, cruas pois são nutricionalmente muito ricas
  • A beterraba é outro dos alimentos desta lista. Se não for capaz de a ingerir crua, experimente cozer a vapor ou sob a forma de sopa, já que as vitaminas são todas aproveitadas
  • Os rebentos de soja e de alfafa são, a par de outros, alimentos que também pode ingerir crus sem problemas. A dose certa é uma taça almoçadeira pelo menos uma vez por semana
  • A inclusão e a ingestão de sementes, como as de sésamo, papoila, chia, abóbora e linhaça, numa dieta é altamente recomendada. Quatro colheres de sopa de chia fornecem a mesma dose de cálcio de três copos de leite, por exemplo. Acrescente-as em saladas, iogurte, salada de fruta ou batido. A dose certa são quatro colheres de sopa por dia
  • O alho é um superalimento. Em cru, produz uma enzima que protege o nosso ADN, mas basta um minuto de confeção para que seja neutralizada. Uma boa opção é picá-lo fininho e misturá-lo em saladas. De consumir 20 gramas por dia, no máximo
  • Coma o pimento cru. Tem muita vitamina C, que é destruída quando entra em contacto com a água quente
  • A fruta é uma das estrelas desta lista. Prefira-a crua e, sempre que possível, com casca, sobretudo nos casos da pera, da maçã e do pêssego, onde se encontra muita fibra. Os frutos vermelhos, como as framboesas, são excelentes. Deve consumir apenas duas a três peças por dia. Para os frutos vermelhos, meia chávena por dia
  • Quase todos os frutos secos ajudam a diminuir os níveis de LDL, o mau colesterol, mas só se forem comidos crus. A partir do momento em que são cozinhados, fritos por exemplo, a cerca de 170ºC, libertam um óleo nocivo que provoca doenças cardiovasculares. Evite-os em versão snack, fritos e muito temperados. Nozes, avelãs, amêndoas e nozes-de-macadâmia são boas opções. A dose certa são três a quatro unidades por dia
  • Existem contudo alimentos que, apesar de poderem ser ingeridos crus, exigem alguns cuidados, uma vez que podem prejudicar a sua saúde
  • O sashimi deve ser temperado com wasabi e molho de soja, de forma a neutralizar os parasitas que o peixe possa conter. Escolha restaurantes ou pontos de venda nos quais tenha total confiança
  • O carpaccio de carne também integra esta lista. Apesar de cruas, são tiras muito finas, embaladas quase a vácuo, e com um controlo de qualidade apertado. À partida, não apresentam riscos para a saúde. Depois de aberta a embalagem, deve ser consumido em dois dias, pois poderá oxidar
  • O bife tártaro é, normalmente, é temperado com muitas pimentas e alho cru, precisamente para diminuir grande parte da sua contaminação. Confecione em casa ou coma-o num restaurante que lhe mereça confiança
  • As gemadas são de evitar. Os riscos do consumo de ovos crus são grandes, especialmente se forem caseiros (não pasteurizados). A bactéria salmonela provoca intoxicações graves que podem ser fatais
 
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