No livro "Neuroenology: How the Brain Creates the Taste of Wine", Gordon Shepherd garante que não há melhor comportamento humano que tomar um copo de vinho para ativar estímulos sensoriais em determinadas regiões do cérebro.

Para este investigador, beber um copo de vinho com moderação pode, por isso, ser um dos principais aliados na proteção da saúde mental, escreve o Daily Mail.

Neste livro, publicado em 2015, o médico e cientista defende que apreciar um bom vinho pode ser tão ou mais benéfico para a mente que fazer exercícios matemáticos, sudoku ou ouvir música.

O professor norte-americano frisa que a tarefa de recriar o sabor do vinho no cérebro requer um esforço cerebral que não é comparável a mais nenhuma atividade humana, salienta o The Indepent.

Segundo Gordon Shepherd, "o sabor não está no vinho, o sabor é recriado pelo cérebro do provador", o que envolve um grande esforço neuronal.