Os perigos de lavar o frango antes de o cozinhar

Muitas pessoas acham que se deve lavar o frango antes de o cozinhar, mas trata-se de um erro comum que aumenta o risco de intoxicação alimentar.

A Agência de Normas Alimentares do Reino Unido (FSA, na sigla em inglês) advertiu há muito tempo que lavar o frango antes de o cozinhar aumenta o risco de contaminação pela bactéria Campylobacter nas mãos, superfícies, roupas e utensílios de cozinha, relata a BBC.

Porquê?

Quando se lava o frango, a água utilizada acaba por poder contaminar as superfícies com as quais entrou em contacto. Dessa forma, as bactérias podem acabar por entrar no nosso corpo através, por exemplo, de uma colher ou garfo que esteja perto do lava-louças, que entre em contacto com a bactéria, e que depois passe pela boca.

Segundo dados oficiais, 44% das pessoas no Reino Unido lavam o frango antes de o cozinhar, quer seja pela intenção de remover germes ou simplesmente por hábito.

A enterite (inflamação da mucosa do intestino delgado) por Campylobacter é uma das causas mais comuns de intoxicação alimentar. Geralmente, a infeção ocorre devido ao consumo de aves mal cozidas, vegetais frescos ou leite não pasteurizado. Esta bactéria espalha-se pela ingestão de alimentos infetados e pode causar diarreia, dor abdominal, febre, náusea e vómitos.

A maioria das pessoas fica doente apenas durante alguns dias, mas a infeção pode causar problemas de saúde a longo prazo.

Risco de morte

A síndrome do intestino irritável (SII ou IBS, em inglês) e a síndrome de Guillain-Barré, que ataca o sistema nervoso periférico, são algumas das condições que as pessoas que contraíram a bactéria supracitada podem desenvolver posteriormente, embora essas situações sejam raras.

Em última instância, a contaminação por Campylobacter pode matar. As pessoas em maior risco são crianças e adultos mais velhos com doenças associadas.

Normalmente, o tratamento para uma infeção por essa bactéria consiste em beber bastante água e ingerir pequenas porções de comida ao longo do dia, em vez de grandes quantidades ao pequeno-almoço, almoço e jantar, com alimentos ricos em potássio.

No entanto, cada caso pode variar, por isso é sempre recomendável procurar um médico.

Veja ainda: Os 10 sítios da cozinha com mais bactérias perigosas

• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 
•