Os utensílios em contacto com os alimentos devem ser fabricados com materiais adequados e mantidos em bom estado de conservação para evitar qualquer risco de contaminação, diz a lei. É por isso que se aconselha a utilização de utensílios de plástico ou silicone. Mas, mesmo que sejam de madeira, o mais importante é que estejam bem limpos e mantidos.

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As tábuas de corte estão entre os utensílios de cozinha mais usados. As de madeira são mais porosas e, por isso, podem mais facilmente absorver parte da humidade e dos microrganismos, que, nas de plástico, ficam à superfície.

Mas o que conta mesmo é a limpeza cuidadosa depois de cada utilização, com água muito quente e detergente. Se preferir lavá-las à máquina, faça uma pré-lavagem à mão. Deixe-as secar bem antes de guardar e deite-as fora se estiverem danificadas.

E as colheres de pau? Tal como as tábuas de corte, existem colheres de diferentes materiais. Desde que se encontrem em perfeito estado de conservação, não existe nenhuma proibição de utilização. É habitual aconselhar-se a utilização das de plástico ou de silicone porque são mais fáceis de lavar e de desinfetar. Para a limpeza, use o mesmo processo das tábuas de corte.

Uma forma de evitar a passagem de bactérias de um alimento cru para alimentos que já foram cozinhados ou que estão prontos a comer é utilizar, por exemplo, tábuas de corte diferentes para a carne crua e para a carne cozinhada. Os microrganismos não têm cheiro nem cor, o que torna impossível detetá-los. Por isso, a prevenção é essencial, mantendo a cozinha limpa e arrumada, com os utensílios impecáveis.

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Veja algumas medidas para evitar contaminações na cozinha

- limpe o exaustor e substitua o filtro regularmente, caso não seja possível lavá-lo;

- deixe a loiça a secar ao ar. Usar panos da loiça, que muitas vezes não estão bem limpos, é menos higiénico;

- antes e depois de preparar alimentos, lave os utensílios e as superfícies com água muito quente e detergente e seque-os cuidadosamente;

- remova os restos de comida da loiça antes de a colocar na máquina e limpe regularmente o filtro da máquina;

- o caixote de lixo deve estar bem fechado e, de preferência, ser de pedal. Esvazie-o com regularidade e lave-o com água e detergente;

- a caixa de areia do gato, os pratos e a cama dos animais de estimação não devem estar na cozinha;

- mantenha o frigorífico limpo e arrumado. Saiba como no site da DECO PROTESTE.

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