Terrina de feijão verde, pimentos e queijo mozzarella
Ingredientes
| Alhos franceses, arranjados | 3 |
| Pimentos encarnados | 2 |
| Pimentos amarelos | 2 |
| Feijão verde, com as pontas cortadas | 275 g |
| Cubos de queijo mozzarella | 400 g |
| Azeite extravirgem | 4 colheres de sopa |
| Ovos, batidos | 5 |
| Sal marinho | q.b. |
| Pimenta preta moída na altura | q.b. |
| Queijo parmesão, ralado | 2 colheres de sopa |
Preparação
Corte os alhos franceses ao meio longitudinalmente. Retire as folhas maiores e branqueie-as em água a ferver, com sal, durante 1 minuto. Corte o resto dos alhos franceses e reserve. Asse os pimentos até ficarem bem escuros. Deixe arrefecer e pele-os, retire-lhes as sementes e as membranas. Corte os pimentos às tiras. Coza o feijão verde em água com sal durante 8 minutos. Aqueça o azeite numa frigideira. Junte os alhos franceses crus, cortados, ao feijão verde e salteie-os em lume brando durante 5 minutos.
Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e aqueça o forno a 175 ºC (gás: 4). Tempere os ovos com sal e pimenta e junte-lhes o queijo parmesão. Forre a forma com as folhas grandes do alho francês. No fundo, faça uma camada de tiras de pimentos, cubra com ovo e queijo mozzarella, depois adicione uma camada de feijão verde e de alhos franceses, em seguida acrescente mais uma camada de ovo e queijo mozzarella, e outra de pimentos, tudo isto até a forma ficar cheia e os ingredientes terem sido todos utilizados.
Cubra com as pontas das folhas do alho francês e aperte. Por cima, ponha folha de alumínio. Leve a cozer ao forno durante 20 minutos. Após esse período, retire a folha de alumínio e deixe cozer durante mais 15 minutos. Deixe arrefecer pelo menos durante 20 minutos antes de cortar às fatias.