Num recipiente grande bata as claras com o sal fino. Junte depois o açúcar em fio, batendo sempre até ficar em castelo. Divida as claras em 2 ou 3 porções consoante as cores de corante que tiver, junte 1 a 2 gotas de corante, bata novamente com a batedeira. Transfira para um saco de pasteleiro e desenhe suspiros para dentro das formas de papel, previamente dispostas dentro de formas de alumínio. Polvilhe a gosto com canela ou chocolate granulado e leve a cozer a 120ºC entre 45 a 60 minutos.
