Sopa do Mar
Ingredientes
| Mexilhão | 300 g |
| Cação (tintureira) | 3 posta |
| Camarão | 300 g |
| Vinho branco | 80 ml |
| Caldo de peixe | 1 |
| Aipo | 1 talo |
| Alho francês | 1 |
| Cenoura | 1 |
| Cebola media | 1 |
| Alho | 1 dente |
| Farinha | 150 g |
| Pimentão vermelho | 1 pitada |
| Sal | q.b. |
| Azeite | q.b. |
| Coentros | 1 ramo |
Preparação
Comece por cozer o cação em água temperada de sal a que adicionou o caldo de peixe e, assim que estiver quase cozido, junte o camarão. Apague, retire o peixe e o camarão e coe o caldo, reservando-o.
Faça um refogado com a cebola bem picadinha, junte depois o alho e os restantes legumes cortados em cubos e deixe que amoleçam.
De uma só vez, deite depois a farinha sobre o refogado e mexa bem até que fique bem envolvida e sem grumos.
Refresque com o vinho branco mexendo sempre até criar um puré grosso.
Aos poucos vá agora adicionando o caldo reservado e, assim que ferver, triture-o de modo a conseguir uma sopa bem cremosa.
Desfaça o peixe em lascas, descasque o camarão e deite na sopa e assim que ferver junte o mexilhão até que este abra.
Sirva a sopa de imediato, simples ou com tostas e perfumada com coentros.