Skrei da Noruega cozido num caldo aromático sobre compota de tomate
Ingredientes
| Skrei (bacalhau fresco) da Noruega | 800 g (lombos) |
| Tomate maduro limpo | 1000 g |
| Alho-francês | 100 g |
| Batatas médias | 4 |
| Cebolas | 5 |
| Salsa | 5 molho |
| Dentes de alho | 2 |
| Folhas de louro | 1 |
| Azeite extra virgem | 100 ml |
| Vinho branco | 100 ml |
| Água e sal | q.b. |
Preparação
Num tacho, faça um caldo aromático com água, louro, salsa, alho-francês, sal e cebola, deixando ferver um pouco.
Baixe o lume e coza o Skrei durante 15 minutos. Retire-o do tacho com uma escumadeira, reservando em local quente.
Coza as batatas com casca em água e sal, corte ao meio no sentido do comprimento e reserve.
Faça um refogado com cebola picada, alho, azeite, tomate aos cubos, vinho branco e sal.
Deixe refogar durante 30 minutos, até ficar com aspecto de compota.
Disponha o Skrei sobre a compota de tomate e sirva com as batatas cozidas, polvilhando com salsa picada.
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