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Salada de agrião com tartar de fumados e vinagrete vermelho

Ingredientes

Agrião 250 g
Queijo especial para salada 75 g
Truta fumada 100 g
Salmão fumado 100 g
Arenque fumado 100 g
Anchovas fumadas 12
Cebola vermelha 1
Picles 2 frasco
Pimento amarelo 1
Ovo 1
Alcaparras 25 g
Cebolinho q.b.
Azeite virgem 100 ml
Ovas vermelhas de tainha 100 g

Preparação

Coza o ovo em água a ferver com sal, durante 10 minutos. Retire e arrefeça debaixo da torneira de água fria.
Descasque e corte-o em cubos. Corte todos os ingredientes em cubos pequenos do mesmo tamanho, o queijo em triângulos e o pimento amarelo em 12 partes muito pequenas. Misture todos os ingredientes numa taça, exceto p pimento amarelo, o queijo e as anchovas e junte um pouco de azeite. Reserve.
Enrole as anchovas e coloque por cima um pouco de pimento amarelo, no centro.
De seguida, passe à elaboração do vinagrete vermelho: junte as ovas de tainha, o vinagre e o azeite num recipiente e triture até conseguir um vinagrete emulsionado de cor vermelha. Não acrescente sal pois as ovas já têm bastante.
Depois, pinte as folhas de agrião, previamente temperadas com o vinagrete, num lado do prato. Coloque por cima uma colher de ovas vermelhas e à volta os triângulos de queijo para salada.
Ao seu lado, disponha um molde oval e recheie com o tartar, desenformando após uns momentos.
Decore com um raminho de cebolinho.
Termine, temperando a salada e o prato com o vinagrete.

Dicas

Receita para ocasiões especiais.
Receita do parceiro

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