Polvo estaladiço
Com pouquíssimos ingredientes pode tirar o melhor desta receita de polvo. Uma receita de Alexandra, autora do livro “As receitas - o poder do jejum intermitente”.
Ingredientes
| Polvo | 1, com 1 kg |
| Cebola | 1 |
| Cabeças de cravinho | 6 |
| Folha de louro | 100 ml |
| Molho vinagrete | usar a gosto |
Molho vinagrete
| Azeite | 100 ml |
| Vinagre | 1 colher de sopa |
| Sumo de limão | 1 colher de sopa |
| Pimento vermelho picadinho | 20 g |
| Flor de sal | uma pitada |
| Pimenta | uma pitada |
| Colorau | 1 ml (1 colher de café) |
| Salsa picada | 1 colher de sobremesa |
Preparação
Compre polvo fresco. Em casa, lave bem e congele o polvo pelo menos durante 24 horas.
Deixe-o descongelar ao natural.
Coza-o em água, com uma cebola inteira numa panela tapada em lume brando durante 40 minutos.
No final, leve ao forno pré-aquecido para tostar a 180 ºC. Retire e acrescente o molho vinagrete.
Molho vinagrete: Coloque todos os ingredientes num frasco de vidro e agite bem até ficar com uma emulsão homogénea.
Nota da autora: pode utilizar a panela de pressão. Normalmente, coloco o polvo no forno sem adicionar nada. Se usar o grill do forno o polvo fica estaladiço. Junte o molho quando retirar o polvo do forno.
Esta receita é parte integrante do livro “As receitas - o poder do jejum intermitente”.
Receita do parceiro
J.M.A