Pizza de Presunto, Figos e Cebola Caramelizada
Ingredientes
| Massa | |
| Leite morno | 100 ml |
| Azeite | 1 colher de sopa |
| Ovo pequeno | 1 |
| Sal | 1 colher de chá |
| Açúcar | 1 colher de sobremesa |
| Alho em pó | 1 colher de chá |
| Farinha de trigo T.65 | 200 g |
| Fermento seco biológico | 1 colher de chá (ou 7g de fermento fresco) |
| Guarnição | |
| Cebola caramelizada Casa da Prisca | a gosto |
| Presunto fatiado Casa da Prisca | 150 g |
| Figos frescos cortados em meias luas (com pele) | 4 |
| Molho de tomate | a gosto |
| Pimentos assados (podem ser de conserva) | algumas fatia |
| Queijo Mozzarella | a gosto |
| Orégãos | algumas folha |
Preparação
Amassar à mão:
Coloque num recipiente a farinha, abra uma cavidade a meio e junte ovo, azeite, sal, açúcar, o alho em pó e o fermento seco. Misture estes ingredientes, vá adicionando o leite morno aos poucos e amassando até a massa começar a descolar das mãos e a ficar maleável. Se necessário adicione mais farinha. Forme uma bola com a massa, tape com um pano e deixe descansar em local abrigado, por 30 minutos, até a massa dobrar o volume. Se optar por utilizar o fermento fresco de padeiro, dilua previamente no leite morno que adiciona à massa. Amassar na máquina de fazer pão:
Coloque todos os ingredientes na cuba da máquina, respeitando a ordem, primeiro os líquidos, depois os sólidos, programe massas lêvedas. Montagem da pizza:
Pré-aqueça o forno nos 200ºC. Coloque a massa em cima de uma bancada polvilhada com farinha. Com o auxílio de um rolo, comece a esticar dando-lhe a forma de um círculo, forre o tabuleiro onde vai colocar a massa com papel vegeta. Pique o fundo desta com o auxílio de um garfo para que coza uniformemente. Barre a superfície da pizza com molho de tomate próprio (quantidade a gosto). Disponha do presunto em peças pequenas, disponha os figos por cima, os pimentos, espalhe pequenas porções da cebola caramelizada e por último a mozzarella. Para finalizar polvilhe com folhas secas de orégãos. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até verificar que está cozida. Coloque na segunda calha do forno a contar de baixo, para que a massa fique bem cozida.
Notas: Em alternativa poderá comprar bases de pizzas refrigeradas ou congeladas, e preparar apenas o recheio. As massas feitas por nós requerem um pouco mais de trabalho e paciência, mas a meu ver compensam cada minuto do nosso esforço.