Refogar com um pouco de azeite a cebola picada, o caldo de galinha (diluído em água), os 50 g de açafrão e o copo de vinha branco. Deixar apurar e deitar as perninhas de frango na preparação até refogar (mais ou menos 20 minutos). À parte colocamos água com um pouco de sal num tacho e quando esta ferver colocamos a medida de arroz para 3 pessoas (exemplo 2 copos +-)e 3 copos do mesmo de água. Deixar cozer durante 20 minutos em lume brando. Os espinafres servem para acompanhar o prato e devemos colocar água num tacho com alho picado e um pouco de sal num recipiente. Quanto estiver a água a ferver colocar os espinafres sem descongelar durante 3 minutos. Apresentação por prato: Colocar 2 perninhas de frango com o arroz e acompanhar, com uma colher de espinafres e um pouco de molho de preparação do refogado de frango sob este.
