Naked cake de limão
Ingredientes
| Ovos ou "ovos" de linhaça | 6 unidade |
| Açúcar mascavado | 150 g |
| Óleo de coco ou creme vegetal | 1/2 chávena |
| Óleo de coco para untar | usar q.b. |
| Sumo e raspa de 1 limão grande | - |
| Farinha de aveia integral | 150 g |
| Farinha de espelta | 150 g |
| Fermento em Pó | 1 colher de chá |
| Chocolate branco para o topping (pode usar outro a gosto) | 100 g |
| Framboesas para decorar | usar a gosto |
Preparação
Quantidades para os ovos de linhaça aqui
Comece por bater as claras em castelo bem firme e, à parte, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e cremosa. Se optar pelos ovos de linhaça junte a linhaça e a água, misturando muito bem e deite numa taça.
Acrescente o creme vegetal derretido ou o óleo de coco, o sumo e a raspa do limão, e continue a bater.
Misture muito bem as duas farinhas, adicione-lhes o fermento e misture novamente.
Junte-as à mistura anterior e mexa mais um pouco. Por fim envolva as claras no preparado e misture tudo muito bem. Divida a massa por duas formas redondas previamente untadas com óleo de coco.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 35 minutos ou até os bolos estarem cozidos.
Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. Enquanto os bolos arrefecem, derreta o chocolate branco em banho-maria. Verta o chocolate por cima das duas partes do bolo e leve ao frigorífico para solidificar (cerca de 10min é suficiente). Decore com as framboesas